Kanada-Ya 金田家 | 在北伦敦就能吃到汤浓味鲜的九州第一拉面！

大名鼎鼎的金田家拉面对于熊猫崽来说一直是“久闻其名，未尝其味”，它家浓郁得能打出泡沫的汤底，还有鲜掉舌头的日式拉面在热爱日料的伦敦小伙伴中人气很高啊，每次饭点路过Tottenham Court Road的总店总能看到人们大排长龙。这次熊猫崽终于拜访了它家在Angel地铁站附近的分店，把这里最受欢迎的几款拉面和餐品都挨个尝了个遍，“九州第一拉面”的美誉果然名不虚传！在这里只能实名羡慕住伦敦北边的小伙伴，以后不用跑远就能尝到伦敦网红拉面啦！好嘞，下面就是一份有滋味的探店报告，小伙伴们准备兜好口水！

Truffle Ramen

这道黑松露拉面刚端上来时熊猫崽是懵的，为啥会有泡沫？其实这个正是金田家的特色所在啦！据说当地人称这里的拉面为“卡布基诺拉面”，原因就是因为它家汤底是经过18个小时熬制的猪骨汤底，浓郁得都可以打出泡沫来，所以这些泡沫是专门打出来显示“身份”的！面汤中的猪肉是秘制的Pork Collar猪颈肉，圆形肉片被摆在碗周围，量多肉嫩，配上浓白汤底和中间的黑松露酱，独特的松露味道十足，再吸溜一口劲道的面条，大概是追求浓郁汤底宝宝们的终极梦想了。对了，旁边的拉面好伙伴溏心蛋（Hanjuku Egg）也值得拥有姓名哦，咸鲜流黄，用筷子挟一块儿再喝口汤，完美！

Spicy Yuzu Ramen

不太能接受浓稠汤底的宝宝，这款柚香辣味拉面熊猫崽要强烈推荐下了，同样是豚骨汤底打底，但是创新性地融入了柚香和辣味，特别适合吃饭喜欢来点辣味的小伙伴。当然，这个辣味还是比较Mild的，刚到刺激胃口的程度，搭配爽脆木耳口感更加丰富，相对上面的黑松露拉面汤底没那么厚重，是一款鲜香浓郁刚刚好的拉面选手！在金田家点面的时候店员会问面要什么硬度的，有Soft、Regular、Hard和Extra Hard四种选择。不同硬度的拉面在热水里煮的时间都不同，据说只有日本人民才比较偏向吃Hard和Extra Hard的拉面，英国这边吃的最多的是Soft和Regular，当然，大家自己去吃的时候根据喜好选择就好啦。

Tonkotsu Ramen X

去过金田家的同学们应该都有吃过他家的招牌拉面——Tonkotsu Ramen（豚骨拉面），作为九州第一拉面的精髓，这款面的亮点是精心熬制而成的猪骨汤，加上手工制作的劲道拉面，打造出一碗独一无二的豚骨拉面。今天介绍的这款拉面是只有伦敦才有的，单从名字上看只比原来的名字多了一个X，在原有的猪骨汤底上做了一些改良，加入了鸡汤，鸡汤的比重是1/3，猪骨汤2/3。汤底配方的改良使得整体上这款拉面的口感要变得清淡了不少，很适合像熊猫崽这样每次吃豚骨拉面前半碗觉得好吃的不行，吃到一半就觉得有点油腻的同学。

Limited Edition Beef Shoyu Ramen

这款限定牛肉面汤清亮亮的，相对上面所有的拉面都清淡爽口了不少，不爱猪骨汤和松露的宝宝可以转投它的怀抱了哈！五片新鲜粉嫩的牛肉刺身切得薄薄的，经过轻微的腌制和炙烤，热汤里的部分已经烫得半熟，入嘴完全没有吃生肉的感觉，反而滑嫩有嚼劲，有点吃生鱼片刺身的Feel。汤头虽然看着清淡，味道还是足的，胡椒和葱丝都是提鲜神器呐！另外需要表扬的是面里头的豆芽菜，细长入味不说，爽脆程度也要给满分，和Q弹爽滑的面条是绝配没错了。

Abura Soba

这是一款很适合夏天的凉面，光从卖相上看，焦黄的猪五花和红的姜丝绿的苔丝配在一起很缤纷啊，再加上爽口笋块，在夏天吃这么一碗清凉解腻的凉面既去暑又很健康呢！另外由于是凉面的缘故，选用的粗面条比拉面要硬一点，吃起来更有嚼劲。对了，面中间还卧着一颗红彤彤的水波蛋，扎开让蛋液裹到面条上入口还有蛋黄的丝滑口感，吸溜吸溜多吃一碗，夏天的燥热好像都被抚平了呢。

Chashu Don

小小的一碗猪五花肉盖饭，里面包含了两种不同的肉呢，一种是铺在上方的大片猪五花肉，煎到表面有一点点焦的，吃起非常入味，倒是一点也不油腻。还有一种碎的猪肉沫隐藏在五花肉下面，吃的时候和底部的米饭拌在一起，莫名的有一种吃卤肉饭的既视感，米饭用的是日本寿司米，吃起来软糯中又有弹性，口感很棒。

Karaage with Yuzu-Kousho Mayo

这款日本炸鸡真的好适合做下酒菜，吃起来外酥里嫩，外面裹的面包糠分量适中，既不会觉得太厚，又很好的保护了里面的鸡肉不至于炸到太干。配的蘸酱是特制的混合了柚子的日本美乃滋，吃起来有点酸酸的，口感要比一般的美乃滋清爽不少。

Gyoza

大家在日料店点小食肯定免不了点煎饺，相对于别家，熊猫崽个人感觉金田家的饺子面皮更劲道Q弹，更金黄酥脆，用我们北方话来讲，底边都煎得“起咯吱”了，一问才知道，原来这里的饺子都是师傅们手工包的，怪不得有种吃妈妈牌锅贴的Feel呢！不仅面皮出彩，里头的猪肉馅也太嫩了吧，一咬一口汁水。蘸饺子的醋也有门道，柠檬汁配上日式香醋，酸味够了，还送你一丝清新果香，这一小盘儿拿来打牙祭哪够啊！

Truffle Edamame

这款松露枝豆刚上桌熊猫崽就觉得有点不一样欸，淡淡的香味很是熟悉，果然没错，Angel店真的很善用松露食材呢，原本有点寡淡无味的嫩毛豆撒上松露油之后，入嘴仍是豆子的清爽，之后更多了悠长的回味，而且这一抹青翠的绿色，简直给这一餐加上了个让人心旷神怡的句号啊有木有。