【Billingsgate Market】伦敦最大的海鲜批发市场实用指南

别看英国是个鸟国，哦不对，岛国，四面环海，按理说英国的海鲜应该很泛滥很便宜呀，No, no, no! 英国的海鲜普遍偏贵，尤其是英国超市出售的，时不时还能买到不新鲜的，想要吃到地道又新鲜又便宜的海鲜，还是要到海鲜市场去选购。如果你是一枚顶级吃货，而且精通厨艺，一定一定不能错过Billingsgate Market，这里绝对是吃货的天堂。

位于伦敦东边的Billingsgate Fish Market（比林斯盖特海鲜市场）是英国最大的内陆海鲜批发市场。为什么说是内陆呢，大家从地图上可以看到，伦敦不靠海，没有得天独厚的地理优势，但是雄厚的经济实力和作为英国的政治文化中心、英国人口最多、最集中的城市，英国各地的海鲜会源源不断地向伦敦输送进来。

据记载，Billingsgate Market鱼市在14世纪就已经成型了，是英国最早的海鲜市场。而在十九世纪初期，当时一举成为世界最大的海鲜市场。1982年，海鲜市场被迁移到现在的位置，靠近Docklands（码头区）的Canary Wharf（金丝雀码头­），现在的新址占地五千三百平方米，这里出售的大部分海鲜都是从英国各码头输送过来的，最远的码头要到Aberdeen（阿伯丁，位于苏格兰）和Cornwall（康沃尔，位于英格兰西南端，这里被称为英格兰最美的海岸），也有来自新西兰、加拿大、挪威等等国家的进口海鲜。市场里面的设备都由1楼的专业人士管理，海鲜的来源，品质的控制，卫生的处理，健康与安全的管理，非常的专业。

Billingsgate Market的地址很好找，位于伦敦金融区，只要看到高楼林立就知道离海鲜市场不远了。海鲜市场大门正好坐落在巴克莱银行和汇丰银行大厦下面。

海鲜市场以批发为主，供应对象主要是餐馆和零售商，中餐业主占其中很大一部分。加上咱们好吃而又会吃，对食材非常讲究的中国人，也就不怪，每天市场里中国人总是主力军。

想要买到最新鲜最便宜的海鲜还得付出一点艰辛，海鲜市场的营业时间只有周二到周五早上4：00-8：30，周六4：00-9：00，对没错，就是天还没亮就开始营业了。

作为伦敦最大的海鲜批发市场，这里针对的主要是海鲜商贩批发和餐饮采购，所以需要在尽早的时间里营业，商贩们将批发来的海鲜赶回当地贩卖，而餐厅也需要开门营业，给顾客提供最新鲜美味的海鲜，所以时间对他们来说很重要，这样能保证海鲜的绝对新鲜。这就是内陆海鲜市场的劣势，包括伯明翰海鲜市场也一样，都在凌晨开始营业，天亮后基本就收摊了，剩下的就需要到海鲜小商贩处购买了。

早起的鸟儿有虫吃，这句话用到海鲜市场是绝对的硬道理，如果去得晚，可能最大最优质的海鲜已经被批发商拿走，剩下的残羹冷炙等着你去挑选。

大清早海鲜市场琳琅满目的品种绝对亮瞎你的双眼，真是只有想不到，没有找不到的，新鲜的有大龙虾、热海水的大螃蟹、花蟹、蛤蜊、小龙虾、蛏子、生蚝、扇贝等等，还有很多叫不出名字的“另类”海鲜，刚打捞上来的鱼类也都是新鲜出炉，早上刚运到。

这里的海鲜都是批发价格，比零售店里便宜3成至5成，跟超市的更是没法比，而且还很新鲜。海蟹都是活的，1只有2、3斤的样子（2英镑1只），螃蟹3公斤10英镑，扇贝15英镑1盒（1公斤），新鲜的海虾25镑3千克，这个是我们每次去必买的海鲜。

不过海鲜的价格浮动也是挺大的，不同的季节价格都不一样。

不过最让我兴奋的是海鲜市场居然能买到鲤鱼（crap）和鲫鱼（crucian）。

鲤鱼超级肥大，鱼头做成剁椒鱼头，鱼身和鱼尾做成酸菜鱼、水煮鱼或者麻辣鱼，作为一个不喜欢吃海鱼的四川人，简直为我的英国食材开启了新纪元。

买完海鲜顺便在里面的小餐厅吃个海鲜早餐，便宜又新鲜。

购物小贴士：

1. 尽量赶早，还是那句话，“早起的鸟儿有虫吃”。尤其是住在伦敦周边的人，最好提前查好线路，伦敦市区交通复杂，很容易迷路，不过庆幸的是早上市区不堵车。如果是乘坐公共交通前往的也要查好最早的班次。

如果是开车的话，看到这个奇形怪状的红绿灯树就表示快到了。

2. 最好带一个冰桶（保鲜桶）或者扎实的密封性好的袋子，一是因为新鲜的海鲜会一直滴水，而且很腥，以免弄脏后备箱；二是为了保鲜，最好出发前在冰桶里面放上一些冰块，这样买过来的海鲜直接放到冰桶里才能保证海鲜的新鲜。如果是买的鱼类，回家后最好清理完内脏再放冰箱冷冻。

3. 记得杀价。这些海鲜商贩也需要第一时间把所有的海鲜卖出去，时间对他们来说很重要，所以购买的时候记得杀价，只要你给出的价格不是太离谱，商贩一般都会卖。但是，也有很多人反映这里的商家有的很粗鲁，一句话讲不对了，惹来人家大骂不绝，估计有些粗话听都没听过，更不用想招架了。所以砍价的时候适可而止，要有尺度，最好不要在商家忙得不可开交的时候去跟他们砍价。

4. 组团购买最好。因为该市场主要以批发为主，如果你一次购买得太少，不但拿不到漂亮的价格，甚至有的商贩都懒得搭理你，所以三五好友一起去购买最好，大批量买了回家分摊，这样算下来很划算。如果是家庭购买就不用担心了，一次性可以买一周的海鲜。

5. 尽量购买存放时间较长的海鲜。海鲜的最大痛点是难以保存，购买的时候切勿冲动，最好合计一下你未来几天的烹饪计划，否则一次买太多回家无法保存就浪费了。

6. 记得带现金，市场不能刷卡。如果没带现金的可以去附近麦当劳旁边的自动取款机解决。

7. 周日、周一关门，白天9点以后也不营业了。有时候遇到Bank Holiday也不营业，所以去之前要查好时间。

地址：Billingsgate Market，Trafalgar Way，London，E14 5ST

交通：最近的轻轨站是Poplar，最近地铁站是Canary Wharf，出来走大约十分钟就可以到。

营业时间：周二到周六 早上4：00-8：30，周日和周一不营业，Bank Holidays 也不营业。