文章来源： 英伦大叔

米粉来源于稻米，是中国南方稻米产区以及东南亚地区的一种常见主食。从中国的饮食习惯来看，米粉分为两种：一种是将稻米煮熟，研磨成粉状；另一种则需要在前者的基础上进行高温蒸煮和发酵处理，再挤压成线状。

东南亚人吃的「河粉」也由大米制成，制作方式是先将生米碾成粉，用水和成糊后上笼蒸熟，压成微厚的片状后切成条，既可待冷却后直接食用，也可以干燥后长期保存。

今天我们就来召开一场米粉大会，值得注意的是，螺蛳粉也是米粉，然而米线和米粉是两种东西，小米产品爱好者请退场，希望大家都搞清楚自己的身份再来参会。

贵州粉

准备肉臊、熬制粉汤。这座城市的羊肉粉店总比这个城市的居民更先醒来

大片羊肉，爽！

当然贵州米粉值得大书特书的不止这一种，还有水城牛肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、贵州花溪牛肉粉……

其中的凯里酸汤粉气质最独特，毕竟去贵州，一定要吃酸，再配上糊辣椒，可口开胃。

凯里酸汤粉！

福建米粉

莆田是个神奇的地方，无需多说，不过莆田米粉是实打实的好吃。

福建米粉，最有创新精神，居然在米粉加入了铁观音粉末，安溪的创新米粉以奇闯入米粉江湖。武夷山脚下的紫溪粉，爽滑洁白，纯情之感，没齿难忘。

香菇紫溪粉 

福建湖头米粉更是享誉海内外，湖头镇的福寿村，家家户户屋顶上都会晒米粉，大米要经过10小时的浸泡再加工。别小看这样一碗粉，可是当地居民幸福感的源泉。

江西米粉

说起来，江西还是个“米粉之乡”呢……低调得够可以。朋友开玩笑说江西人的日常生活是，出米粉店和进米粉店，方圆十公里，要有十几家米粉店。

江西米粉更有集大成者之势头，烫粉、炒粉、拌粉、汤粉、冷粉......景德镇瓷器有名，米粉也厉害；峡江米粉更被誉作“忠贞米粉”，打着皇家招牌。

南昌拌粉

江西独有的辣椒，能把湖南和四川比成渣渣，更是为当地米粉增色。江西米粉流派众多，难以归类，但是，中国的美食江湖，永远少不了江西的位置。

铅山烫粉

江西米粉，值得被多爱一点。

米粉在四川很低调

四川美食这几年太火了，火锅、面、盐帮菜……提起四川美食，外地人想前十名都想不到四川的米粉。

绵阳米粉很有名的，好伐？

先报个菜名，在四川有：绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉（对，就是年画有名的那个绵竹）、合川水粉……

粗的细的都有，并且极尽特色。比如说南充米粉，汤头只有一种，但臊子有十多种。当地吃米粉的地方一般叫“粉馆”。

牛肉、肥肠是四川米粉常用的码头食材

四川米粉风情万种，但最勾人的还是绵阳米粉。

绵阳米粉的制作工艺复杂，要经过“三漂三熟”。食用前用米粉只需开水锅中“冒”热，再将汤料浇上即可食用，白白嫩嫩的米粉配上汤汁（清汤、红汤和清红汤）、肉类与蔬菜，色香味俱全。四川米粉还有一个特色是，食材中有海带、鸡肉和肥肠，这点在其他地区的米粉中比较少见。

新竹米粉有点细

说完粗的，咱来说说细的——新竹米粉，产自台湾。

其实新竹米粉在超市很常见，因为很适合家常做法，米粉不用煮，泡一下就可以炒，很快捷。除了作为主食，也可以用作米粉汤的辅料。

台湾多地都产米粉，为啥新竹更红？

炒新竹米粉

新竹米粉有300年的传承，要感谢天赐，因为气候是新竹米粉好吃的主因。

新竹有风城之称，所以米粉曝晒时，天然的强劲东北季风让米粉速干，因而口感更有劲。新竹米粉是炊粉，也是特点之一。

每一碗诱人的米粉，都不是看起来那么简单

东北人去海南确定不是因为米粉？

海南也有米粉？不光有，而且好吃的多着呢！并且充满着浓浓的南国风情，是中国米粉最特别的存在。

海南米粉也和异域美食有结合

想不到的是，苏东坡的吃货属性也在这里绽放；吃酸，你会想到广西和贵州，更想不到，最彻底的一碗酸粉，在海南；鱼皮、虾米等渔民的辛劳，也自然凝结在海南米粉，海南米粉里，有大海的味道。

螺蛳粉

越臭越有味

越臭越上头的美食

如果螺蛳粉说第二

怕是很难找到敢称第一的吧

第一次吃很多人接受不了它的味道

但是吃了几次之后分分钟“真香”警告

这一碗酸臭，有人爱得要死，有人嗤之以鼻，有人在徘徊的边缘试探。

螺蛳粉有多红？它带火了一座城、它2018在电商上卖了2.5亿包……

螺蛳粉有多好吃？吃完一边嫌弃自己的头发，一边感叹，螺蛳粉可真好吃啊！

螺蛳粉有多难做？

螺蛳粉爽滑Q弹的口感让人欲罢不能，还有酸笋、豆腐皮、酸豆角、黑木耳丝、花生米等配料，香辣的味道越吃越上瘾。

据说螺蛳粉一定要配鸭脚吃

一个连头都懒得洗的人，但他心甘情愿花时间煮碗螺蛳粉，真可谓，没有什么能够阻挡，我对螺蛳粉的向往。

广西VS湖南

常德米粉名声在外，当地人吃粉却有不同的讲究。常德人对米粉有多讲究？即使县城相邻，也要在米粉上挖出“沟壑”，吃出自己的个性来。

作为稻作文化的发源地，澧阳平原的人们展现出了稻米加工的独特功力，米粉经过和牛肉的完美碰撞，捧出了人间最鲜美的食味。

常德米粉

常德人的胃就这样被这一碗碗粉宠坏了。

【常德米粉】

 一碗常德米粉的自我修养

在米粉这个问题上，常德人的热爱是不打折扣的。常德历史上曾是湖南文化先进之地，常德人的自信也体现在他们对粉的坚持上。常德人吃粉，讲究程序，制粉非常严格，要经过重重锤炼；煮粉时还要三熟三漂，多一次少一次都不行；颜值上也不能将就。不将就，是常德米粉的固执，也是常德人的性格。

桂林米粉拌粉

看着挺丰富的，有腊肠片、花生米、酸豆角等，拌开之后粉上裹着汤汁，入口味美鲜香！嗦粉真的太过瘾了！据说张艺谋在桂林拍戏，也要百忙之中抽时间去吃碗桂林米粉。

至于两地谁更爱吃米粉？据说，没了米粉，到广西就给挨饿！

桂林米粉

但从流行度上，湖南米粉似乎更受年轻人欢迎，也得益于湖南米粉做出了不少餐饮品牌，白领们在订外卖的时候，更多选择湖南米粉。

湖南米粉的口味泼辣爽直，再加上在外地经过改良少油，的确更容易被接受。

郴州鱼粉

米粉勾连的是人和地域、家乡的情感啊！最好吃的，永远是家楼下学校旁以及永远想念或吃不到的那一口吧～

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